真空泵是真空系統的重要組成部分。應根據用于熟食真空預冷機的不同規格和特定條件進行選擇。例如，真空泵將旋轉葉片真空泵組，水環增壓泵組和蒸汽噴射泵組等真空汽車排空。當室內壓力達到蔬菜的飽和蒸氣壓時，蔬菜中的水將開始迅速蒸發，并且蔬菜將被蒸發。熱冷卻，這種水蒸氣的蒸發通過制冷單元的冷卻蒸發器進行，其中95％的水蒸氣為冷凝成水并除去。通過比較熟食真空預冷機系統水溫的選擇和大型制氧機全循環和半封閉循環真空預冷器系統的優缺點，分析表明，全循環水溫罐只能在氮氣出口溫度罐與空冷塔空氣飽和溫度...

現在的工廠都是機械化生產。與傳統的手工生產相比，產量明顯增加，節省了更多的人力。今天我們就來介紹下，軟糖澆注成型機設備工藝流程：溶糖→過濾→熬糖→加添加劑→澆注成型→冷卻→脫膜→烘房→包裝→裝箱，它的使用讓生產更加高效。盡管彈性體鑄造行業有了長足的發展，但傳統的間歇鑄造設備的自動化水平仍然不高。大多數鑄造生產線僅具有部分動作機械，而工業技術和生產量化的生產線需要自分段組合。因此，間歇鑄造設備基本上處于半機械或半手動狀態，生產效率低，人工需求大，能耗高，成本材料浪費嚴重。另外，...

螺旋速凍機是一種結構緊湊、儲存量大的高效食品冷凍機。采用優質不銹鋼網帶，變頻器可無級調節傳動速度。產量從200公斤/小時到3000公斤/小時不等，可根據客戶要求進行調整。主要用于速凍水餃、水餃、肉餅、分割肉、整雞、魚蝦等海鮮、調理食品等規格的食品。它是一種高效節能的速凍設備，代表了當今速凍機市場的發展方向，是現代速凍食品企業的理想機型。1.縱向反吹循環送風方式，弧形風道，保證了食品的均勻快速冷凍。2.保溫板采用SUS304不銹鋼板，雙面不銹鋼板，硬質聚氨酯泡沫。保溫板的密度為...

市場上的蝦產品主要以其外形、大小、顏色、均勻性分類出售，所以需要對捕撈或者養殖的蝦進行分類。目前分類設備主要根據蝦的尺寸大小開發了相應的對蝦分級機，根據機器原理不同又可以分為轉輥式和振動式兩種產品。分級機有三部分組成，有一級提升機，輸送到二級提升機，再輸送到滾筒投進行分級送而達到分級的目的。一級輸送機喂料后，用塑帶擋板8mm高輸送至第二段，此時蝦已基本均勻分布，再從二級輸送均勻分布緩沖投料至超耐磨塑鋼滾筒上利用滾筒每段高精度的間隙調整，把蝦尾朝下頭朝上每段分級再由下5條輸送線...

中央廚房設備是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統的配送要節約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統一的運輸方式，趕在時間內運到分店。設計原則(一)符合食品加工相關設計規范1、符合HACCP管理體系的要求2、符合產品QS相關要求(二)按照功能進行嚴格分區1、對各個區域進行嚴格的溫...

工作原理首先，將裝有待凍食品的凍品盤放在液氮速凍機的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進入速凍室內的提升軌道，作步進提升運動，待凍品盤上升至過橋位置時，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上，然后凍品盤隨下降軌道運行至水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當食品隨凍品盤在速凍室內實現上述流程時，制冷系統產生的強冷空氣在風機及導流板作用下形成一個穩定的水平環狀低溫氣流，與垂直運動的被凍食品進行熱交換，被凍食品實現快速降溫凍結，完成凍結過程。以上的全部過程都是在速凍機的“大腦”---...

高溫熱力殺菌：高溫熱力殺菌主要是通過高溫，將食品內的細菌殺菌，使食品內的細菌數量、細菌總數以達到國家食品檢測的標準。蒸汽殺菌、蒸煮殺菌鍋均屬于高溫熱力殺菌。微波殺菌：微波殺菌設備是利用微波熱效應和生物效應共同作用。微波對細菌膜斷面的電位分布影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養不良，不能正常新陳代謝，生長發育受阻礙死亡。微波殺菌的特點：1、時間短、速度快常規熱力干燥殺菌是通過熱傳導，對流或輻射等方式將熱量從物體表面傳至內部。往往需要較長時間，物體...

蒸發器按操作壓力分常壓、加壓和減壓3種。按溶液在蒸發器中的運動狀況分有：①循環型。沸騰溶液在加熱室中多次通過加熱表面，如中央循環管式、懸筐式、外熱式、列文式和強制循環式等。②單程型。沸騰溶液在加熱室中一次通過加熱表面，不作循環流動，即行排出濃縮液，如升膜式、降膜式、攪拌薄膜式和離心薄膜式等。③直接接觸型。加熱介質與溶液直接接觸傳熱，如浸沒燃燒式蒸發器。蒸發裝置在操作過程中，要消耗大量加熱蒸汽，為節省加熱蒸汽，可采用多效蒸發裝置和蒸汽再壓縮蒸發器。蒸發器廣泛用于化工、輕工等部門...

降膜蒸發是將料液自降膜蒸發器加熱室上管箱加入，經液體分布及成膜裝置，均勻分配到各換熱管內，在重力和真空誘導及氣流作用下，成均勻膜狀自上而下流動。流動過程中，被殼程加熱介質加熱汽化，產生的蒸汽與液相共同進入蒸發器的分離室，汽液經充分分離，蒸汽進入冷凝器冷凝（單效操作）或進入下一效蒸發器作為加熱介質，從而實現多效操作，液相則由分離室排出。工藝流程工藝流程有順流（并流）、逆流、混流（錯流）、平流四種形式：順流溶液和蒸汽流向相同，都由一效順序流到末效。原料液用泵送入一效，依靠各效間的...

對于經常處理腐蝕性物料的烘干機，我們必須做好防腐工作。通常烘干機都是由平板、筒體和焊接件組成，不同部位、不同用途的烘干機其防腐方法也是有區別的。根據烘干機的工作情況，常用的防腐方法主要由以下三種：，靜電粉末噴涂法。靜電粉末噴涂法就是將一種新型的粉末涂料涂在烘干機筒體的方法。很多廠家使用的就是將液態油漆噴在烘干機筒體這種老式的方法，但是這些液態油漆中含有大量的酯酮及烴類等有機溶劑，這種溶劑易燃、易爆很不安全，給生產、施工、儲運等造成很多麻煩，而且這類液體通常帶有毒性，揮發到空氣...